نکات مهمی که باید درباره سبزی ها بدانید ، این سبزی ها را هیچوقت نخرید ، سبزیجات را همواره با آب سرد بشورید چون... - بانوی ایران

حتی نمی دانیم چه سبزی بخریم، از کجا بخریم، چطور بشوییم و فریز یا بخارپز کنیم. در این صفحه همه نکاتی را که باید درباره خرید و نگهداری سبزیجات بدانید، می بینید. یادتان باشد سرزندگی و طراوت شما از خوردن سبزیجات مختلف است. این خوردنی های سالم و مغذی را درست مصرف کنید تا فوایدش را ببینید.

از کجا بخریم!

سعی کنید سبزی را از مراکز خرید میوه و تره بار شهرداری تهیه کنید. بازارهای میوه و تره بار هر روز سبزی های تازه برای فروش دارند. از سر مزرعه هم می توانید خریداری کنید. اگر حوصله دارید سری به ورامین، شهرری و اطراف کرج بزنید، سبزی را می توانید خودتان از زمین بچینید و دسته کنید.

چه سبزی ای نخریم؟

سبزی هایی که برگ های بزرگ و ضخیم دارند، سفت و ناخوشایند هستند. سعی کنید سبزی ای خریداری کنید که میزان برگ هایش کوچک و ترد باشد.

اگر سبزی ای که می خواهید خریداری کنید، سبز کم رنگ و مایل به زرد است از خرید آن خودداری کنید.

سبزی ای که پر از گل و له شده است، بهتر است روی پیشخوان مغازه بماند.

سبزی ای که بوی خوبی از آن استشمام نمی گردد، یعنی بوی گندیدگی و حتی بوی فاضلاب می دهد را نخرید.

نگهداری

سبزی را در پلاستیک رنگ روشن بریزید. هیچ وقت سبزی را پس از شستن در کیسه زباله یا کیسه سیاه نگهداری نکنید. سبزی را هیچ وقت داخل روزنامه نگذارید. جوهر روزنامه جذب سبزی می گردد.

پاکسازی

بعد از پاک کردن سبزیجات مهم ترین مرحله شست وشوی آنهاست که باید مطمئن شوید درست انجام داده اید. برای شست وشوی سبزیجات باید سه مرحله را پشت سر بگذارید.

1. شستن با آب

سبزی ها را داخل ظرف بزرگی بریزید و روی آن آب بریزید تا گل و لای سبزی از بین برود.

2. انگل زدایی

سبزی ها را از آب دربیاورید و در یک ظرف بزرگ تر ریخته و به ازای هر لیتر آب، سه تا پنج قطره مایع ظرفشویی به آن اضافه کنید. بعد از پنج دقیقه سبزی ها را خوب بشویید.

3. ضدعفونی

برای ضدعفونی کردن سبزیجات باید نصف قاشق چایخوری پودر پرکلورین 70 درصد را در یک ظرف بزرگ پنج لیتری بریزید. بعد سبزی ها را پنج تا ده دقیقه در آن قرار دهید تا ضدعفونی شوند. یادتان باشد سبزی ضدعفونی شده را بعد از اینکه از آب بیرون آوردید، زیر فشار زیاد آب بشویید.

خانه سالم

برای نگهداری سبزیجات در یخچال و فریزر حتما به این نکته توجه کنید که قفسه سبزی باید از دیگر مواد جدا باشد. هیچ وقت سبزی را کنار گوشت، مرغ، پنیر، شیر و حتی میوه نگذارید. سبزیجات خیلی سریع آلودگی را به خود جذب می نمایند.

خشک کردن سبزیجات

سبزیجات را به سه روش خشک می نمایند:

1. صنعتی

2. خشک کردن در فر

3. خشک کردن در خانه زیر نور آفتاب و سایه

کارشناسان معتقدند برترین روش خشک کردن سبزی، خشک کردن آنها در سایه است. سبزی ها را بعد از پاک کردن و شستن، بگذارید کاملا آبشان برود و بعد روی یک پارچه تمیز در گوشه بالکن یا حتی در گوشه اتاق که نورگیر نیست، پهن کنید. یادتان باشد سبزی در سایه دیرتر از نور آفتاب خشک می گردد و نیاز به صبر و حوصله دارد. بعد از اینکه سبزی ها خشک شد، باید آنها را در یک ظرف شیشه ای دردار و در محیطی خشک، تاریک و خنک نگه دارید.

نکته

سبزی ها را همواره با آب سرد بشویید تا گل و لای آن از بین برود. هیچ وقت سبزی را با آب گرم نشویید. آب گرم باعث از بین رفتن برخی از مواد مغذی موجود در سبزی می گردد و سبزی را بیش از حد نرم می نماید.

برترین روش پخت: بخارپز

سبزی ها را به سه روش می پزند؛ روغن، آب و بخار، اما کارشناسان معتقدند برترین روش پخت برای سبزیجات، بخارپز کردن آنهاست. اگر سبزی را بخارپز کنید خیالتان راحت است که همه مواد مغذی آن حفظ شده است و یک وعده غذایی سالم می خورید.

نکته

سبزی را در روغن و با حرارت بالا نپزید، زیرا تمام ویتامین های موجود در آن از بین می رود.

نگهداری

سبزیجات خام را بیشتر از یک ماه نباید در فریزر نگه دارید. همه موادغذایی سبزی به تازه بودن آن است.