تن ماهی روغنی بهتر است یا در آب نمک؟
به گزارش بانوی ایران، وقتی می خواید کنسرو تن ماهی خریداری کنید، معمولاً دو گزینه جلوتون هست؛ تن ماهی در روغن یا تن ماهی در آب نمک. اما این سوال وجود داره که کدومش سالم تره، کدوم کالری کمتری داره و برای رژیم لاغری بهتره. واقعیت اینه که هر کدوم مزیت های خودشون رو دارن و انتخاب نهایی بیشتر به استفاده از تن ماهی در سالاد، بر اساس ذائقه یا رژیم غذایی خاص هر فرد بستگی داره. توی این مقاله از سرویس سلامت در مجله خبرنگاران آنالیز می کنیم که تن ماهی در روغن یا آب نمک از نظر ارزش غذایی، مزایا، معایب و کاربردهای روزمره چه فرقی دارن. در نهایت با این راهنمای جامع می تونید انتخاب کنید که کدوم براتون بهتره.
تفاوت اصلی تن ماهی روغنی و تن ماهی در آب نمک چیست؟
تفاوت اصلی تن ماهی روغنی و تن ماهی در آب نمک توی مایع نگهدارنده شونه، یعنی یکی داخل روغن بسته بندی و نگهداری می شه و دیگری داخل آب نمک. همین تفاوت ساده باعث می شه طعم، بافت، کالری و حتی کاربردشون توی غذاهای مختلف فرق داشته باشه.
به طور کلی، تن ماهی روغنی معمولاً خوش طعم تر و نرم تره، ولی تن ماهی در آب نمک سبک تره و برای کسایی که دنبال غذای کم کالری تر هستن انتخاب مناسب تریه. پس انتخاب بین تن ماهی در روغن یا آب نمک، به سلیقه و رژیم غذایی شما بستگی داره.
تن ماهی روغنی معمولاً بافت نرم تر و طعم غنی تری داره و برای کسایی که غذاهای خوش مزه تر دوست دارن، مجذوب نماینده تره. این مدل به خاطر وجود روغن، کالری بیشتری داره و ممکنه برای رژیم های کاهش وزن گزینه ایده آلی نباشه.
در مقابل، تن ماهی در آب نمک، سبک تره و چربی کمتری وارد غذا می کنه، برای همین بین افراد با رژیم لاغری محبوب تره. البته طعمش نسبت به مدل روغنی ملایم تره و ممکنه برای بعضی ها کمی خشک تر به نظر برسه.
در صورت تمایل می تونید انواع تن ماهی در روغن یا آب نمک رو به روش حضوری از فروشگاه های بخرید.
آنالیز کالری و ارزش غذایی؛ کدام برای رژیم لاغری بهتر است؟
وقتی پای رژیم لاغری وسط میاد، فرق کالری و ارزش غذایی این دو مدل تن ماهی خیلی مهم می شه. اندازه چربی و پروتئین توی تن ماهی روغنی و آب نمک با هم فرق داره و همین موضوع روی کاهش وزن اثر می ذاره. اگه می خواید انتخاب هوشمندانه ای داشته باشید، بهتره اول بدونید هر کدوم چه کالری و چه مواد مغذی ای دارن.
نکته: مقادیر جدول زیر میانگین تقریبی برای هر 100 گرم تن ماهی روغنی و در آب نمک هست و بر اساس برند و مقدار آبکش کردن تن می تونن کمی تغییر کنن.
| مشخصه | تن ماهی در آب نمک | تن ماهی در روغن |
| کالری | حدود 96 تا 120 کالری | حدود 198 تا 240 کالری |
| پروتئین | حدود 23 تا 26 گرم | حدود 20 تا 23 گرم |
| چربی کل | حدود 1 تا 2 گرم | حدود 10 تا 15 گرم |
| چربی اشباع | بسیار کم | حدود 1 تا 2 گرم |
| سدیم یا نمک | میانه رو به بالا | معمولاً کمتر از آب نمک |
| امگا 3 | قابل قبول | روغن می تونه امگا 3 رو اضافه کنه |
| ماهیت | سبک، کم چرب | غنی، نرم و پرطعم |
تن ماهی در روغن یا آب نمک برای رژیم لاغری: از اون جایی که تن ماهی در آب نمک، چربی و کالری خیلی کمتر و پروتئین بالاتری داره، برای کاهش وزن گزینه مناسب تری محسوب می شه. فقط یادتون باشه سدیم آب نمک تن ماهی می تونه بالاتر باشه، پس اگر فشار خون دارید، بهتره تن رو خوب آبکشی کنید یا تعداد دفعات مصرفش رو کم کنید.
؛ چرا جوشاندن لازم است؟
تن ماهی در روغن چه مزایا و معایبی دارد؟
خیلی ها به خاطر طعم و بافت خاص تن ماهی در روغن، این مدل رو برای مصرف ترجیح می دن، ولی مثل هر غذای دیگه ای هم نکات مثبت داره هم نکات منفی. اگه می خواید بدونید این مدل تن ماهی ارزش خرید داره یا نه، بهتره اول با مزایا و معایبش آشنا بشید تا بر اساس اطلاعات تصمیم بگیرید.
مزایای تن ماهی در روغن
طعم و بافت بهتر: به خاطر روغن، تن ماهی لذیذتره و نسبت به مدل آب نمکی نرم تر و لطیف تر به نظر می رسه.
استفاده راحت تر در غذاهای سرد: برای تهیه انواع سالاد با تن ماهی، ساندویچ و ترکیب با سس ها، احتیاج به چاشنی کمتری داره.
منبع انرژی: چربی موجود در این تن ماهی، سوخت سریع تری برای بدن فراهم می کنه و می تونه سیری طولانی تری ایجاد کنه.
عطر و مزه دلپذیر: روغن طعم دار کنار تن ماهی، عطر بهتری به غذا می ده و تجربه خوردن رو لذت بخش تر می کنه.
معایب تن ماهی در روغن
کالری بالا: چربی روغن، کالری این مدل رو به شکل محسوسی بالا می بره و برای رژیم لاغری ایده آل نیست.
چربی اشباع و کلسترول: مصرف مداوم اون می تونه به افزایش چربی خون یا فشار خون یاری کنه، مخصوصاً اگه زیاده روی کنید.
سبک بودن: بعضی افراد با خوردن روغن تن ماهی در حجم بالا، حس سنگینی یا نفخ پیدا می کنن.
سخت بودن کنترل مصرف: چون روغن بخشی از محتویات این مدل تن ماهیه، دقیقا نمی شه فهمید چقدر مصرف کردید، مخصوصاً اگه با سس و نان ترکیب بشه.
پس اگه طعم تن ماهی براتون مهمه و رژیم خیلی سختی ندارید، تن ماهی روغنی انتخاب خوبیه، ولی اگه روی مقدار کالری و چربی حساس هستید، بهتره با دقت بیشتری، اون رو مصرف کنید.
تن ماهی روغنی برای چه کسانی توصیه می گردد؟
با این که تن ماهی در آب نمک برای رژیم لاغری محبوب تره، اما تن ماهی روغنی هم ویژگی هایی داره که اون رو برای گروه های خاصی از آدم ها به یک انتخاب عالی تبدیل می کنه. اما این مدل دقیقاً برای چه افرادی مناسبه؟
علاقه مندان به طعم و بافت نرم تن ماهی
کسایی که از بافت خشک و سفت غذاها خوششون نمیاد، حتماً تن ماهی روغنی رو ترجیح می دن. روغن باعث می شه ماهی بسیار نرم و لذیذ باشه و بافت اون اصلاً توی دهان خشک نمی شه.
ورزشکاران و کسانی که احتیاج به انرژی زیاد دارند
اگر فعالیت بدنی سنگین دارید یا می خواید انرژی بیشتری بگیرید، چربی موجود در این نوع تن ماهی می تونه به شما یاری کنه. این کالری بیشتر، سوخت لازم برای فعالیت های طولانی مدت رو فراهم می کنه.
کسانی که می خواهند غذای سریع درست نمایند
برای افرادی که وقت کمی برای آشپزی دارن، تن ماهی روغنی، عالیه. چون خودش طعم و رطوبت کافی رو داره، خیلی راحت و بدون احتیاج به اضافه کردن روغن یا سس های پیچیده، می شه ازش توی ساندویچ و سالاد استفاده کرد.
افرادی که در پی جذب ویتامین ها هستند
بعضی از ویتامین های محلول در چربی احتیاج به وجود روغن دارن تا بهتر جذب بدن بشن. بنابراین، برای کسایی که می خوان از ارزش غذایی و خواص ماهی به برترین شکل استفاده کنن، این مدل انتخاب عالی می تونه باشه.
آیا تن ماهی در آب نمک خشک است؟
تن ماهی در آب نمک، به خاطر اینکه در محیطی بدون چربی، فراوری و نگهداری می شه، ممکنه در مقایسه با تن ماهی روغنی، کمی خشک تر به نظر برسه. علت این موضوع اینه که روغن در حالت عادی باعث حفظ رطوبت و نرمی بافت ماهی می شه و وقتی این روغن وجود نداره، بافت ماهی ممکنه کمی سفت تر و متراکم تر بشه.
البته این خشکی اون قدر زیاد نیست که قابل تحمل نباشه، اما در تهیه غذاهایی مثل سالاد ماکارونی یا ساندویچ تن ماهی که باید تن ماهی بافت نرم تر و مرطوب تری داشته باشه، ممکنه مدل روغنی انتخاب بهتری باشه. با این حال، خیلی ها طعم خالص تر تن ماهی در آب نمک رو ترجیح می دن که با اضافه کردن سس، روغن زیتون یا سبزیجات تازه، این کمبود رو می شه جبران کرد.
| رسپی باب میل دانشجوها و مجردها!
برترین انتخاب برای تهیه سالاد تن ماهی کدام است؟
اگه می خواید با تن ماهی یه سالاد خوشمزه و لذیذ درست کنید، انتخاب بین مدل روغنی و آب نمک، کاملاً به ذائقه و رژیم غذایی شما بستگی داره. اگر می خواید سالادتون بافت نرم و طعم غنی داشته باشه و احتیاجی به اضافه کردن سس های چرب نداشته باشید، تن ماهی روغنی برترین گزینه ست.
اما اگر اولویتتون کم کالری بودن و رژیمی بودن سالاد هست، بهتره از تن ماهی در آب نمک بهره ببرید و برای اینکه سالادتون خشک نشه، خودتون اندازهی روغن زیتون یا سس ماست رو به سالاد اضافه کنید تا هم خوش طعم و هم سالم باشه.
طرز تهیه انواع غذا با تن ماهی
آیا می توان روغن تن ماهی را مصرف کرد؟
در کل برای مصرف روغن تن ماهی، ممنوعیتی وجود نداره اما برای اینکه تصمیم بگیرید روغن تن ماهی رو مصرف کنید یا نه، باید به این چند مورد دقت کنید:
1- نوع روغن استفاده شده
بیشتر برندهای معتبر از روغن های گیاهی مثل روغن آفتابگردان یا روغن سویا استفاده می کنن. اگر روغن استفاده شده باکیفیت باشه، مصرف اون مسئله ای نداره. اما اگر روغن از نوعی باشه که در فرآیند فراوری، بیش از حد حرارت دیده یا کیفیت پایینی داشته باشه، ممکنه طعم بدی به غذا بده و از نظر سلامتی هم چندان مناسب نباشه.
2- کالری و چربی
بزرگ ترین چالش مصرف روغن تن ماهی، کالری بسیار بالا اون هست. اگه دنبال کاهش وزن یا رعایت رژیم غذایی هستید، بهتره روغن تن ماهی رو دور بریزید. مصرف مستقیم روغن کنسرو باعث اضافه شدن کالریِ خالص به وعده غذایی شما می شه که می تونه در مصرف روزانه تاثیر زیادی بذاره.
| 20 نکته کلیدی سمبوسه ترد و بدون بوی زهم
مزایا و معایب مصرف روغن تن ماهی
مزایا
طعم و بو: روغن باعث می شه طعم ماهی بهتر آزاد بشه و بوی زهم ماهی کمتر بشه.
جذب ویتامین ها: همون طور که قبلاً گفتیم، بعضی ویتامین ها مثل ویتامین A و D برای جذب در بدن احتیاج به چربی دارن.
معایب
بالا رفتن زیاد چربی: مصرف زیاد روغن های گیاهی تصفیه شده که معمولاً در کنسروها استفاده می شه، می تونه تعادل چربی های مفید بدن رو به هم بزنه.
احساس سنگینی: مصرف روغن همراه با ماهی، ممکنه برای بعضی افراد باعث سنگینی معده یا مسائل گوارشی بشه.
نکته تکمیلی برای مصرف روغن تن ماهی
- اگر می خواید یه ساندویچ یا سالاد خوش طعم درست کنید و کالری براتون اولویت اول نیست، می تونید از اندازه کمی از روغن داخل کنسرو بهره ببرید.
- اگر دارید رژیم لاغری دنبال می کنید یا می خواید یه وعده سبک و رژیمی داشته باشید، حتماً روغن رو کاملاً آبکش کنید و از تن ماهی در آب نمک بهره ببرید.
بنابراین به جای استفاده از روغن خود کنسرو، بهتره ماهی رو آبکش کنید و بعد از اندازه کمی روغن زیتون فرآوری نشده (Extra Virgin) بهره ببرید؛ این طوری هم طعمش خوب می شه و هم از چربی های بسیار سالم تر استفاده می کنید.
| فینگرفود شیک و راحت که بچه ها عاشقش میشن!
راهنمای انتخاب کنسرو تن ماهی بر اساس ذائقه و کاربرد در رژیم غذایی
انتخاب بین انواع کنسرو تن ماهی، فراتر از بحث کالری و رژیم گرفتن، به سلیقه شخصی و انتظاری که از طعم ماهی دارید، برمی گرده. از بافت نرم و لذیذ گرفته تا طعم سبک و خالص، هر نوع تن ماهی ویژگی های خاص خودش رو داره که می تونه کیفیت وعده غذایی شما رو تغییر بده. برای اینکه بتونید برترین انتخاب رو داشته باشید، راهنمای انتخاب تن ماهی در روغن یا آب نمک بر اساس ذائقه رو با دقت بخونید.
اگر عاشق بافت نرم و طعم غنی تن ماهی هستید
اگر از غذاهای خشک و سفت خوشتون نمیاد و می خواید ماهی در دهان تون ذوب بشه، حتماً سراغ تن ماهی روغنی برید. روغن موجود در کنسرو باعث می شه بافت ماهی، بسیار لطیف بمونه و طعم واقعی و عمیق ماهی رو به خوبی حس کنید. این نوع تن ماهی برای کسایی که می خوان با کمترین زحمت، یک وعده لذیذ داشته باشن، برترین گزینه ست.
اگر در پی طعم خالص و سبک ماهی هستید
اگر دوست دارید طعم اصلی و طبیعی ماهی رو بدون هیچ اشباع شدن با روغن یا چربی های اضافی حس کنید، تن ماهی در آب نمک انتخاب مناسبیه. این مدل کنسرو بسیار سبک و خنثی هست، یعنی طعم روغن رو حس نمی کنید و فقط با طعم خالص ماهی سر و کار دارید. این انتخاب برای کسایی که از غذاهای سنگین خوششون نمیاد، عالیه.
اگر در پی تنوع در آشپزی و چاشنی زدن هستید
اگر اهل آشپزی هستید و دوست دارید تن ماهی رو با مواد مختلف مثل پیاز، فلفل دلمه یا سس های مختلف ترکیب کنید، تن ماهی در آب نمک به شما آزادی عمل بیشتری می ده. چون این نوع تن ماهی خودش طعم چربی اضافه نداره، شما می تونید کنترل کنید که چقدر روغن زیتون یا سس به غذا اضافه کنید. این موضوع باعث می شه بتونید طعم های خیلی متنوع و مطابق سلیقه خودتون رو در تهیه سالاد یا ساندویچ بچشید.
اگر اولویت شما لذت بردن از یک وعده پرانرژی است
برای کسایی که بعد از یک فعالیت بدنی سنگین یا تمرین ورزشی، مشتاق یک وعده غذایی هستن که هم سیرنماینده باشه و هم انرژی لازم رو سریع تامین کنه، تن ماهی روغنی بهتره. وجود چربی در این نوع کنسرو، باعث می شه احساس سیری طولانی تری داشته باشید و کالری مورد احتیاج بدنتون رو هم به راحتی تامین کنید. این مدل برای کسایی که نمی خوان با خوردن غذا احساس ضعف یا بی انرژی بودن بکنن، بسیار مناسبه.
| آسان ترین ته چین بندری برای مهمونی و دورهمی
سوالات متداول درباره تن ماهی در روغن یا آب نمک
1- تن ماهی روغنی کالری بیشتری داره یا آب نمک؟
تن ماهی روغنی، کالری به مراتب بیشتری داره، چون روغن موجود در کنسرو، کالری خالصی به وعده غذایی اضافه می کنه. اگه رژیم دارید، آب نمک انتخاب بهتری هست.
2- کدوم نوع تن ماهی برای رژیم لاغری مناسبه؟
تن ماهی در آب نمک برترین گزینه ست، چون چربی و کالری خیلی کمتری داره و پروتئین بالای اون، سیر نگهتون می داره. فقط حواستون به مقدار سدیم اون باشه که کمی بالاتره.
3- کدوم تن ماهی برای سالاد و ساندویچ بهتره؟
اگه طعم و بافت نرم ماهی براتون مهمه، نوع روغنی عالیه، اما اگه سالاد رژیمی و سبک می خواید، تن ماهی در آب نمک رو انتخاب کنید و خودتون سس دلخواه تون رو بهش اضافه کنید.
4- آیا تن ماهی روغنی طعم بهتری داره؟
برای بیشتر افراد، بله. روغن باعث می شه طعم ماهی عمیق تر و لذیذتر حس بشه و بوی زهم ماهی رو هم کم می کنه. البته اگه طعم خالص و سبک می خواید، مدل آب نمکی مناسب تره.
5- کدوم نوع تن ماهی برای بچه ها مناسب تره؟
تن ماهی روغنی به خاطر بافت نرم و طعم ملایم، معمولاً برای بچه ها خوشایندتره و راحت تر می خورن. فقط دقت کنید اندازه مصرف به خاطر چربی و سدیم تن ماهی روغنی متعادل باشه.
6- چطور برترین برند تن ماهی رو انتخاب کنم؟
دنبال برندی باشید که مواد اولیه باکیفیت، درجه خلوص بالای ماهی تن و روغن گیاهی باکیفیت داشته باشه و مجوزهای بهداشتی معتبر رو دریافت نموده باشه. بعلاوه حتماً قبل از خرید تن ماهی، تاریخ فراوری و انقضای اون رو هم چک کنید.
منبع: افق کوروش