هرآنچه راجع ویتامین B1 باید بدانیم - بانوی ایران

تیامین یا ویتامین B1 چیست

ویتامین B1، یا تیامین بدن را قادر می سازد که از انرژی کربوهیدرات استفاده کند. این مسئله برای متابولیسم گلوکز لازم است و نقش کلیدی در عملکرد اعصاب، عضلات و قلب دارد.

ویتامین B1 یک ویتامین محلول در آب است.

ویتامین محلول در آب چیست

ویتامین ها بر طبق موادی که در آن حل می شوند طبقه بندی می شوند. بعضی از ویتامین ها در آب حل می شوند و بقیه در چربی حل می شوند. ویتامین های محلول در آب به وسیله جریان خون منتقل می شوند. هر ویتامینی که در بدن استفاده نگردد به وسیله ادرار دفع می گردد.

انسان ها به منبعی از ویتامین B1 احتیاج دارند، زیرا این ویتامین در بدن ذخیره نمی شوند. بنابراین باید بخشی از رژیم غذایی روزانه باشد.

ویتامین B (تیامین) چه کاری انجام می دهد

تمام ویتامین های B در آب حل می شوند. آنها به تبدیل کربوهیدرات ها، چربی ها و پروتئین به انرژی یا گلوکز یاری می نمایند. آنها برای حفظ سلامت کبد، پوست، مو و چشم سالم ضروری هستند. بعلاوه در سیستم عصبی نقش دارند و برای عملکرد مغز مورد احتیاج هستند.

ویتامین B، ویتامینی ضد استرس است، زیرا ایمنی بدن را در هنگام استرس افزایش می دهد.

کاربرد ویتامین B1 چیست

ویتامین B1 یا تیامین، به جلوگیری از بیماری های سیستم عصبی، مغز، ماهیچه ها، قلب، معده و روده یاری می نماید. بعلاوه در جریان الکترولیت ها در سلول های عضلانی و عصبی درگیر است.

این ویتامین از بیماری هایی مانند بری بری که شامل اختلالات قلب، اعصاب و دستگاه گوارش است جلوگیری می نماید.

کاهش وزن و بی اشتهایی ممکن است در صورت عدم وجود تیامین باشد. در اثر کمبود تیامین مسائل ذهنی، از جمله سردرگمی و از دست دادن حافظه کوتاه مدت، ضعف ماهیچه و علائم قلبی عروقی اتفاق می افتد.

مصرف الکل باعث کمبود تیامین می گردد زیرا الکل در فرآیند جذب تیامین به وسیله بدن اختلال ایجاد میکند.

سندرم Wernicke-Korsakoff یک اختلال است که بر افرادی که الکل زیاد می نوشند تاثیر می گذارد. این بیماری به کمبود تیامین ارتباط دارد و اگر درمان نگردد، می تواند مرگبار باشد.

افراد مبتلا به سندرم Wernicke-Korsakoff و کسانی که الکل دفع می نمایند ممکن است برای بهبود به تزریق تیامین روی آورند.

سایر بیماری ها، مانند اچ آی وی، می توانند جذب مواد مغذی را کاهش دهند و این می تواند به کمبود ویتامین B1 منجر گردد.

منابع غذایی ویتامین B1

غلظت بالایی از ویتامین B1 در لایه های بیرونی و جوانه های غلات، و بعلاوه در مخمر، گوشت گاو، آجیل، غلات، دانه های کامل و بقولات وجود دارد. میوه ها و سبزیجات حاوی ویتامین ب شامل گل کلم، پرتقال، تخم مرغ، سیب زمینی، مارچوبه و کلم می باشد.

غلات صبحانه و محصولات ساخته شده با آرد سفید یا برنج سفید ممکن است با ویتامین B غنی شده باشند.

در ایالات متحده، حدود نیمی از ویتامینB1 را از غذاهایی که به طور طبیعی حاوی تیامین است جذب می نمایند.

گرمایش، پخت و پز و غذاهای فرآوری شده و جوشاندن آنها در آب، تیامین را از بین می برد. ویتامین B1 محلول در آب است، بنابراین در حین پخت و پز در آب حل می گردد. برنج سفید تنها یک دهم از تیامین موجود در برنج قهوه ای را دارد.

چقدر ویتامین B1 احتیاج داریم

در ایالات متحده، توصیه می گردد مردها روزانه 1.2 میلی گرم و خانم ها 1.1 میلی گرم تیامین مصرف نمایند. زنان باردار و شیرده نیز باید هر روز 1.4 میلی گرم مصرف نمایند.

مؤسسه ملی سلامت خاطر نشان می سازد که یک وعده غلات صبحانه غنی شده حاوی 1.5 میلی گرم تیامین است که بیش از 100 درصد از مقدار توصیه شده روزانه است.

یک تکه نان گندم حاوی 0.1 میلیگرم یا 7 درصد از احتیاج روزانه است، در حالی که پنیر، مرغ و سیب حاوی تیامین نیست.

آیا مصرف مکمل ها ایده خوبی است

در حالی که شواهد نشان می دهد که مصرف بیش از حد ویتامین B1 آسیبی نمی رساند اما اداره غذا و داروی آمریکا برای استفاده از مکمل ها هشدار می دهد.

آنها از مردم می خواهند قبل از استفاده از مکمل ها با پزشک خود مشورت نمایند.

چه کسی در معرض خطر کمبود ویتامین B1 است

افراد مبتلا به الکل، با رژیم غذایی نامناسب، افرادی که سرطان دارند، زنان باردار و همودیالیزها در معرض خطر کمبود تیامین هستند.

علائم کمبود تیامین شامل کاهش وزن، بی اشتهایی و سردرگمی و از دست دادن حافظه کوتاه مدت می باشد. ممکن است ضعف عضلانی و مسائل قلبی عروقی نیز دیده گردد.

کمبود ویتامین B1 به طور معمول منجر به بری بری می گردد، که بیماری است که منجر به ضعف اعصاب می گردد.

استفاده از ویتامین B در داروها

بیمارانی که تیامین را برای درمان کمبود ویتامین B1 مصرف می نمایند، افرادی هستند که التهاب اعصاب خارج از مغز یا پلاگراها را دارند.

بیماران مبتلا به کولیت زخمی، اسهال مداوم و اشتهای کمتری نیز ممکن است تیامین دریافت نمایند. بیمارانی که در کما هستند نیز از تزریق تیامین بهره مند می شوند.

بعضی از ورزشکاران ممکن است برای یاری به بهبود عملکرد خود از تیامین استفاده نمایند. این ویتامین در فهرست های WADA یا USADA جزو مواد ممنوعه برای ورزشکاران نیست.

سایر شرایطی که ممکن است مکمل های تیامین یاری نمایند عبارتند از:

ایدز

زخم ها

آب مروارید

گلوکوم و مسائل بینایی دیگر

سندرم Cerebellar، یک نوع آسیب مغزی

سرطان دهانه رحم

درد دیابت

فشار

بیماری قلبی

بیماری کلیه در بیماران مبتلا به دیابت نوع 2

دریازدگی

سیستم ایمنی ضعیف.

تداخل با ویتامین B1

چای و قهوه حاوی تانن است. این ماده شیمیایی ممکن است با تیامین تداخل داشته باشد و جذب آن را سخت تر کند.

بعضی از مواد شیمیایی در ماهی خام می توانند تیامین را از بین ببرند، به طوری که اگر مقادیر زیادی خورده شوند، به کمبود این ویتامین منجر می گردد. پخت و پز این مواد شیمیایی را از بین می برد، اما تیامین نیز بین می رود.

منبع: سایت مجله سلامت

منبع: راسخون