باورهای نادرست در خصوص نمک ، آیا نمک دریا ارجحیت دارد؟ - بانوی ایران

به گزارش خبرنگاران، نمک که در گذشته های دور ماده ای کمیاب بود امروزه فراوان، مقرون به صرفه و در دسترس همه مردم است. علاوه بر تاثیر نمک در نگهداری مواد غذایی، مهم ترین چاشنی در جهان نیز محسوب می گردد و مصرف متعادل آن برای بدن لازم است. البته در خصوص نمک توصیه های مختلفی مبنی بر بروز عوارض سلامت وجود دارد که بعضی کاملا علمی هستند اما بعضی دیگر نادرست تلقی می شوند. در ادامه این مطلب به باورهای رایجی درباره مصرف نمک خواهیم پرداخت که بعضی درست و بعضی نادرست هستند و عبارتند از:

افراط در مصرف نمک عامل فشار خون بالاست

درست. مصرف زیاد نمک فشار خون را افزایش می دهد که یکی از عوامل خطر بیماری های قلبی عروقی است. بعلاوه، موجب احتباس آب بدن و پوکی استخوان نیز می گردد زیرا دفع کلسیم از ادرار را تسهیل می نماید و مبتلایان به دیابت و بیماری های قلبی بیشتر در معرض خطر هستند.

برای کاهش نمک حذف نمکدان کافی است

نادرست. افزودن نمک مستقیم به خوراکی ها عادت کاملا اشتباه است اما این میزان واضح فقط 10 تا 20 درصد نمک مصرفی را شامل می گردد. برای کاهش قابل توجه نمک باید توجه بیشتری به نمک پنهان داشت زیرا بسیاری از خوراکی ها مانند نان، پنیر، سوسیس و کالباس، سس، سوپ های آماده، بیسکوییت و... دارای نمک فراوان هستند. به عنوان مثال، یک برش سوسیس یا حدود یک مشت بیسکوئیت حاوی یک پنجم احتیاج بدن به نمک است.

نمک برای بدن لازم است

درست. نمک یا به عبارت دقیق تر سدیم به علت بازگرداندن آب به بافت ها و مایعات بدن موجب حفظ رطوبت رسانی بدن می گردد. سدیم در تنظیم فشار خون، انقباض عضلات و عملکرد مطلوب کلیه ها و قلب تاثیر دارد و در انتقال پیغام های عصبی نیز موثر است. تماس نمک با پرزهای چشایی نیز باعث ترشح شیره گوارشی می گردد که برای فرایند هضم غذا لازم است.

نمک دریا ارجحیت دارد

نادرست. امروزه تبلیغات بسیاری در خصوص ارجحیت مصرف نمک دریا نسبت به نمک تصفیه شده وجود دارد اما باید اشاره نمود که این مسئله فقط جنبه تبلیغاتی دارد. در واقع، نمک دریا اگر تصفیه نگردد حاوی آلودگی بسیار از جمله فضولات جانوران دریایی است. از طرفی، افزودن ید به نمک تصفیه شده اقدام موثر در پیشگیری از کمبود ید است که با مصرف نمک دریا نمی توان از تامین این ماده مغذی اطمینان پیدا کرد.

رژیم بدون نمک به کاهش وزن یاری می نماید

درست. خوردن غذاهای شور سبب تحریک اشتها و پرخوری می گردد بنابراین، کاهش مصرف نمک اهمیت دارد. البته نمک هیچ کالری ندارد و مصرف زیاد آن فقط باعث تورم می گردد. در نتیجه، کاهش مصرف نمک از نظر ظاهری می تواند تا حدی تغییر ظاهری ایجاد کند.

کاهش مصرف نمک از سرطان معده و پوکی استخوان محافظت می نماید

درست. مطالعات نشان می دهد مصرف زیاد نمک مخاط گوارشی را ضعیف نموده و به علت ایجاد زخم معده بروز عفونت هیلوکوباکتری را تسهیل می نماید. مصرف زیاد نمک دفع کلسیم از ادرار را افزایش می دهد و می تواند در کنار عوامل دیگر مانند دریافت ناکافی کلسیم و ویتامین D، عامل خطر ابتلا به پوکی استخوان محسوب گردد.

منبع: سلامت