طرز تهیه چیپس پاستا ترد و خوشمزه در خانه - بانوی ایران

مواد لازم برای تهیه چیپس پاستا

• ماکارونی فرمی 150 گرم
• آرد 2 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه به اندازه لازم
• فلفل قرمز به اندازه لازم
• روغن به اندازه لازم

طرز تهیه چیپس پاستا

مرحله اول: جوشاندن پاستا تا رسیدن به بافت مناسب

در اولین مرحله باید پاستا را به درستی بجوشانید تا در مرحله سرخ کردن نه بیش از حد نرم باشد و نه سفت بماند. قابلمه ای را تا نیمه از آب پر کنید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا به نقطه جوش برسد. سپس یک قاشق چای خوری نمک و یک قاشق غذاخوری روغن به آب اضافه کنید تا پاستا هنگام جوشیدن به هم نچسبد.

اکنون پاستای فرمی را به آب جوش اضافه کنید و حدود 7 تا 10 دقیقه زمان دهید تا به بافت نرم اما قابل فرم دهی برسد. توجه کنید که اگر پاستا بیش از حد پخته گردد، در مرحله سرخ کردن وا می رود و بافت چیپسی به خوبی ایجاد نمی گردد. پس از پخت، پاستا را آبکش کنید و حتما با آب سرد بشویید تا روند پخت متوقف گردد.

مرحله دوم: خشک کردن کامل پاستا قبل از مزه دهی

پس از آبکش کردن، مهم ترین نکته این مرحله خشک شدن کامل پاستا است. هرگونه رطوبت اضافی باعث می گردد آرد و ادویه به پاستا نچسبد و هنگام سرخ شدن هم روغن بیشتری جذب کند. پاستاها را روی یک دستمال نخی پهن کنید یا چند دقیقه در آبکش نگه دارید تا کاملا خشک شوند. این مرحله کلیدی است و کیفیت نهایی چیپس را مشخص می نماید.

پاستا باید به حدی خشک گردد که هنگام لمس، هیچ قطره آب یا رطوبتی احساس نگردد. اگر عجله دارید می توانید چند دقیقه در مقابل باد پنکه قرار دهید تا روند خشک شدن سریع تر گردد.

مرحله سوم: آغشته کردن پاستا به آرد و ادویه ها

در یک کاسه میانه، آرد را همراه نمک، فلفل سیاه و اندازه دلخواه فلفل قرمز مخلوط کنید. هدف از استفاده آرد این است که یک لایه نازک دور پاستا ایجاد گردد تا هنگام سرخ شدن بافتی بسیار ترد، یکنواخت و طلایی پیدا کند.

پاستاهای کاملا خشک شده را داخل این کاسه بریزید و با دست یا قاشق آنها را زیرورو کنید تا همه قسمت ها به خوبی با آرد و ادویه پوشانده شوند. این مرحله را با دقت انجام دهید زیرا هرچه پوشش آردی یکنواخت تر باشد، نتیجه نهایی شکیل تر و حرفه ای تر خواهد بود. اگر دوست دارید طعم اسپایسی تر باشد می توانید کمی پودر پاپریکا یا پودر سیر هم به ترکیب اضافه کنید.

مرحله چهارم: سرخ کردن پاستا تا ترد شدن کامل

تابه ای گود را روی حرارت میانه قرار دهید و آن را با اندازه کافی روغن پر کنید تا پاستاها داخل روغن به صورت شناور سرخ شوند. وقتی روغن کاملا داغ شد، پاستاها را به آرامی درون آن بریزید.

در این مرحله باید پاستاها طی 2 تا 3 دقیقه به آرامی طلایی شوند و بافتی بسیار ترد پیدا نمایند. آنها را بیش از حد سرخ نکنید، زیرا تلخ و خشک می شوند.

پس از طلایی شدن، پاستاها را با کفگیر سوراخ دار خارج کنید و درون یک توری یا دستمال حوله ای قرار دهید تا روغن اضافی گرفته گردد. نتیجه نهایی باید یک اسنک کرانچی، خوش رنگ و کاملا یکنواخت باشد.

مرحله پنجم: سرو چیپس پاستا با سس دلخواه

درطرز تهیه چیپس ماکارونی با روغن، پاستا را پس از گرفتن روغن اضافی داخل یک کاسه سرو بریزید و با سس دلخواه مثل سس سیر، سس تند، ماست یونانی یا سس پنیر میل کنید. این اسنک خوشمزه برای دورهمی ها، تماشای فیلم یا میان وعده عصرانه بی نظیر است.

اگر می خواهید نسخه سالم تری داشته باشید، می توانید چیپس پاستا را در ایرفرایر با اندازه بسیار کم روغن تهیه کنید. برای طعم دهی نهایی نیز می توانید کمی پودر گوجه، پودر پنیر پارمسان یا اورگانو روی چیپس ها بریزید تا عطر و مزه آن چند برابر گردد.

نکات تکمیلی تهیه چیپس پاستا

در این بخش چند نکته کلیدی ارائه می گردد تا چیپس پاستا شما همواره ترد، خوش طعم و استاندارد باشد.

انتخاب برترین نوع پاستا

پاستای فرمی مثل پنه، فوسیلی یا شلز برترین گزینه برای تهیه چیپس پاستا است زیرا این مدل ها هنگام سرخ شدن شکل خود را حفظ می نمایند. از پاستای اسپاگتی یا نودلی استفاده نکنید چون بافت آن ها در روغن پیچ می خورد و تردی یکنواخت ایجاد نمی گردد.

کنترل دقیق زمان پخت اولیه

پاستا در مرحله جوشاندن نباید بیش از حد نرم گردد. پاستای بیش ازحد پخته در روغن وا می رود و ظاهر چیپس خراب می گردد. برترین بافت زمانی است که پاستا کمی سفتی درونی داشته باشد. طرز تهیه چیپس ماکارونی در فر بسیار پرطرفدار است.

خشک کردن کامل قبل از سرخ شدن

در طرز تهیه چیپس ماکارونی فرمی اگر پاستا خشک نگردد، آرد به آن نمی چسبد و هنگام سرخ شدن روغن زیادی به خود می گیرد. این کار باعث چرب شدن چیپس می گردد و تردی آن کاهش می یابد. پس مرحله خشک کردن بسیار لازم است.

سرخ کردن در روغن کاملا داغ

پاستا باید دقیقا در زمانی وارد روغن گردد که روغن کاملا داغ باشد. روغن نیمه گرم باعث می گردد پاستا روغن خوار گردد و نتیجه نهایی اسفنجی و غیرترد گردد.

طعم دهی نهایی با ادویه های حرفه ای

برای نسخه حرفه ای می توانید پس از سرخ شدن کمی پودر پنیر، اورگانو، پودر سیر یا لیمو عمانی اضافه کنید. این ادویه ها طعم چیپس را خاص و حرفه ای می نمایند.

سوالات متداول درباره طرز تهیه چیپس پاستا

پیش از تهیه چیپس پاستا، این پرسش های پرکاربرد به شما یاری می نماید نتیجه ای بهتر و حرفه ای تر داشته باشید.

1 . آیا می توان چیپس پاستا را بدون آرد درست کرد؟

بله، ولی بافت آن کمتر ترد می گردد.

2 . آیا می توان چیپس ماکارونی را در فر هم تهیه کرد؟

بله، در دمای 180 درجه حدود 15-20 دقیقه.

3 . آیا هر نوع پاستا برای تهیه این چیپس مناسب است؟

نه، استفاده از ماکارونی پروانه ای و فرمی، برترین نتیجه را می دهند.